La pépinière La pépinière La pépinière La pépinière La pépinière La pépinière La pépinière

Accueil Carte

 

[+] Menu Homard : 59,00 €
Bisque de homard
ou
6 huîtres Boudeuses
***
1/2 homard* belle-vue
ou
1/2 homard* grillé
***
Sorbet citron et son espuma au champagne
***
1/2 homard* à la nage aux petits légumes
ou
1/2 homard* à la Martiniquaise
***
Dessert du moment
 
*Les homards servis dans le menu sont de la catégorie 500gr
 

 

 

[+] Les suggestions

Les entrées

Soupe de poissons et sa garniture  13,00 €
Carpaccio de boeuf à l'huile de truffe 18,50 €
1/2 Langouste belle-vue ou grillé 20,00 €
Asperges à la flamande 4pcs / 6pcs 16,00 € / 22,00 €
Asperges mousseline, saumon fumé 4pcs / 6pcs 20,00 € / 26,00 €
Coeur de saumon en carpaccio, marinade de miel, vinaigre de riz, gingembre 15,00 €
Six huitres Ostra Portugaise 28,20 €

Les plats

Filet de bar de ligne, pesto d'ail des ours, coulis de carottes fumées 21,00 €
Dos de cabillaud rôti, ecrasé de pomme de terre aux agrumes, réduction au lait de coco 25,00 €
Langouste 350-400gr belle-vue ou grillé 39,00 €
Sole Bretonne +/- 1kg (2 personnes) 72,00 €
Homard à la martiniquaise 23,00 € / 45,00 €
Aile de raie pochée, émulsion de beurre noisette, câpres, chartreuse de blanc de poireaux 25,00 €

 

 

[+] L’Ecailler de la Pépinière

Huîtres plates

    par 6 par 9
Zélande 000 Moyenne 21,60 € 32,40 €
Belon n° 2 Moyenne 22,80 € 34,20 €
Belon n° 5 Papillon 11,70 € 17,55 €
       
Huîtres creuses   par 6 par 9
Normande Moyenne 15,60 € 23,40 €
Fine de Claire Moyenne 15,00 € 22,50 €
Spéciale Verte Moyenne 18,60 € 27,90 €
Boudeuse Petite 9,00 € 13,50 €
Spéciale de Claire Moyenne 21,60 € 32,40 €
Gillardeau 000 28,20 42,30 
Tia Marra Moyenne 21,60 32,40 
En vivier : Langouste de Bretagne de 350 gr          Entier : 39,00 € / Demi : 20,00 €
Nos Homards    Demi Entier
Homard Canadien 400 grammes   23,00 € 45,00 €
Homard Canadien 600 grammes   32,00 € 63,00 €
Homard Bleu Bretagne (500gr)   les 100 gr 16,00 €
2 préparations au choix : Belle-Vue - Grillé
Nos Tourteaux      
Le Tourteau froid     19,50 €
       
Nos Assiettes      
L’Assiette « Matelot »     20,00 €
3 huîtres, 4 moules, bulots, 2 palourdes, crevettes bouquet, 2 amandes, 1 clam  
L’Assiette « Découverte »     26,00 €
1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 2 belons n° 2, 2 spéciales vertes n° 2  
       
Les Portions / Our portions      
Bigorneaux 9,00 €
Bulots 9,00 €
Crevettes Bouquet (12 pièces) 9,60 €
Crevettes Grises (non épluchées) 12,00 €
 
Nos plateaux de fruits de mer servit en 2 services(1 couvert)  
   
Plateau « La Pépinière » 40,00 €
1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 1vernis, 1 clam, 2 palourdes, 2 amandes, 4 moules, 1 crevette Royale, 4 crevettes bouquets, 1 étrille, crevettes grises, bulots, bigorneaux  
   
Plateau « Spécial Tourteau » 50,50 €
Même composition « Pépinière » + 1/2 Tourteau + 1 Langoustine  
   
Plateau « Spécial Homard » 66,00 €
Même composition « Pépinière » + 1/2 Homard + 1 Langoustine  
   
Plateau « Royal » 72,00 €
Même composition « Pépinière » + 1/2 Homard + 1/2 Tourteau + 1 Langoustine  
   
L’Assiette « Découverte » 26,00 €
1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 2 belons n° 2, 2 spéciales vertes n° 2  
   
Plateau « Breton » 55,50 €
6 crevettes bouquets, 2 langoustines, 2 gambas, 1/2 tourteau, 1/2 homard, 1 portion de crevettes grises, 1 portions de bigorneaux  
 
Nos plateaux de fruits de mer servit en deux services (2 couverts)
   
Plateau « La Pépinière » 79,00 €
2 fines de claire, 2 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 2 vernis, 2 clam, 4 palourdes / clams, 4 amandes, 8 moules, 2 crevettes Royales, 8 crevettes bouquets, 2 étrilles, crevettes grises, bulots, bigorneaux  
   
Plateau « Spécial Tourteau » 100,00 €
2 fines de claire, 6 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 1 vernis, 1 clam, 4 palourdes, 4 amandes, 8 moules, 2 crevettes Royales, 8 crevettes bouquets, 2 étrilles, crevettes grises, bulots, bigorneaux  
   
Plateau « Spécial Homard » 131,00 €
Même composition « Pépinière » + 1 Homard + 2 Langoustines  
   
Plateau « Royal » 145,00 €
Même composition « Pépinière » + 1 Homard + 1 Tourteau + 2 Langoustines  
   
Plateau « Découverte » 51,00 €
2 fines de claire, 2 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 4 belons n° 2, 4 spéciales vertes n° 2  
   
Plateau « Breton » 111,50 €
12 crevettes bouquets, 4 langoustines, 4 gambas, 1 tourteau, 1 homard, 1 portion de crevettes grises, 1 portion de bigorneaux  

 

[+] Les pâtes
Spaghetti aux palourdes, tomates fraiches, herbes et piment d'Espelette 21,00 €
Tagliolini frais aux scampi et homard, roquette 21,50 €