La pépinière La pépinière La pépinière La pépinière La pépinière La pépinière La pépinière

Accueil Carte

 

[+] Menu Homard : 59,00 €
Bisque de homard
ou
6 huîtres Boudeuses
***
1/2 homard* belle-vue
***
Sorbet citron et son espuma au champagne
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1/2 homard* en waterzooi
***
Dessert du moment
 
*Les homards servis dans le menu sont de la catégorie 500gr
 

 

[+] Menu à 47,00 €

 

Tataki de boeuf fumé sauce chimichurri
 
Ou
 
6 huitres fines du Père Gus
 
***
Tartiflette de lotte, lardons, lamelles de pomme de terre et espuma de reblochon
 
Ou
 
Volaille farcie au homard, flan de légumes et carottes fanes
 
***
 
Mousse au chocolat
 
Ou
 
Nougat glacé
 
 

 

 

[+] Les suggestions

Les suggestions

 
Entrées  
6 Huitres fine du père Gus  15,00 €
Tataki de beouf fumé sauce chimichurri 16,00 €
Asperges Belges à la flamande 19,00 €
Asperges Belges, mousseline et saumon fumé 22,00 €
   
Plats  
Tartiflette de lotte, lardons, lamelles de pomme de terre et espuma de reblochon 26,00 €
Thon rouge mi-cuit en croûte de sésame, sauce vierge 27,50 €
Volaille fermière farcie au homard, flan de légumes et carottes fanes 30,00 €
Moules marinière 24,00 €
Moules crème ail, vin blanc, provençal, curry, pastis 25,00 €

 

 

[+] Les entrées froides & chaudes
Les classiques  
Soupe de poisson et sa garniture 12,50 €
Bisque de homard, cognac et crème 13,50 €
Croquettes aux crevettes grises et persil frit 16,00 €
Fondus au fromage de Waterloo 15,00 €
Tomate aux crevettes grises (1 pièce) 16,00 €
   
Les créations
 
Terrine de foie gras maison au torchon, confiture d'oignons, brioche toasté 21,50 €
Saumon gravlax et sa sauce à l'aneth 18,50 €
Tartare de boeuf coupé à la main au foie gras maison, roquette et huile de truffe blanche 19,50 €

 

[+] L’Ecailler de la Pépinière

Huîtres plates

    par 6 par 9
Zélande 000 Moyenne 21,60 € 32,40 €
Belon n° 2 Moyenne 22,80 € 34,20 €
Belon n° 5 Papillon 11,70 € 17,55 €
       
Huîtres creuses   par 6 par 9
Normande Moyenne 15,60 € 23,40 €
Fine de Claire Moyenne 15,00 € 22,50 €
Spéciale Verte Moyenne 18,60 € 27,90 €
Boudeuse Petite 9,00 € 13,50 €
Spéciale de Claire Moyenne 21,60 € 32,40 €
Gillardeau 000 28,20 42,30 
Tia Marra Moyenne 21,60 32,40 
       
Nos Homards    Demi Entier
Homard Canadien 400 grammes   23,00 € 45,00 €
Homard Canadien 600 grammes   32,00 € 63,00 €
Homard Bleu Bretagne (500gr)   les 100 gr 16,00 €
2 préparations au choix : Belle-Vue - Grillé
Nos Tourteaux      
Le Tourteau froid     19,50 €
       
Nos Assiettes      
L’Assiette « Matelot »     20,00 €
3 huîtres, 4 moules, bulots, 2 palourdes, crevettes bouquet, 2 amandes, 1 clam  
L’Assiette « Découverte »     26,00 €
1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 2 belons n° 2, 2 spéciales vertes n° 2  
       
Les Portions / Our portions      
Bigorneaux 9,00 €
Bulots 9,00 €
Crevettes Bouquet (12 pièces) 9,60 €
Crevettes Grises (non épluchées) 12,00 €
 
Nos plateaux de fruits de mer servit en 2 services(1 couvert)  
   
Plateau « La Pépinière » 40,00 €
1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 1vernis, 1 clam, 2 palourdes, 2 amandes, 4 moules, 1 crevette Royale, 4 crevettes bouquets, 1 étrille, crevettes grises, bulots, bigorneaux  
   
Plateau « Spécial Tourteau » 50,50 €
Même composition « Pépinière » + 1/2 Tourteau + 1 Langoustine  
   
Plateau « Spécial Homard » 66,00 €
Même composition « Pépinière » + 1/2 Homard + 1 Langoustine  
   
Plateau « Royal » 72,00 €
Même composition « Pépinière » + 1/2 Homard + 1/2 Tourteau + 1 Langoustine  
   
L’Assiette « Découverte » 26,00 €
1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 2 belons n° 2, 2 spéciales vertes n° 2  
   
Plateau « Breton » 55,50 €
6 crevettes bouquets, 2 langoustines, 2 gambas, 1/2 tourteau, 1/2 homard, 1 portion de crevettes grises, 1 portions de bigorneaux  
 
Nos plateaux de fruits de mer servit en deux services (2 couverts)
   
Plateau « La Pépinière » 79,00 €
2 fines de claire, 2 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 2 vernis, 2 clam, 4 palourdes / clams, 4 amandes, 8 moules, 2 crevettes Royales, 8 crevettes bouquets, 2 étrilles, crevettes grises, bulots, bigorneaux  
   
Plateau « Spécial Tourteau » 100,00 €
2 fines de claire, 6 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 1 vernis, 1 clam, 4 palourdes, 4 amandes, 8 moules, 2 crevettes Royales, 8 crevettes bouquets, 2 étrilles, crevettes grises, bulots, bigorneaux  
   
Plateau « Spécial Homard » 131,00 €
Même composition « Pépinière » + 1 Homard + 2 Langoustines  
   
Plateau « Royal » 145,00 €
Même composition « Pépinière » + 1 Homard + 1 Tourteau + 2 Langoustines  
   
Plateau « Découverte » 51,00 €
2 fines de claire, 2 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 4 belons n° 2, 4 spéciales vertes n° 2  
   
Plateau « Breton » 111,50 €
12 crevettes bouquets, 4 langoustines, 4 gambas, 1 tourteau, 1 homard, 1 portion de crevettes grises, 1 portion de bigorneaux  

 

[+] Les plats

Les poissons

 
Gratin de coquilles St Jacques, scampis et cabillaud 24,00 €
Gambas rôties entières sauce homardine et cromesquis aux petits légumes 25,00 €
Belle sole meunière, pommes au safran 41,00 €
Dos de cabillaud à la florentine et petites grises 28,00 €
Tomates aux crevettes grises (2 pièces) 39,00 €
   

Les viandes

 
Tagliata de boeuf, roquette, parmesan et pommes Anna 27,00 €
Rognons de veau à la dijonnaise, pommes risolées 21,50 €
Filet pur 250gr façon rossini, pommes Anna 34,50 €
Cuisse de canard confite rôtie, embeurré de choux de Savoie aux petits lardons 22,50 €
Entrecôte Cuberoll Angus grillé, frites 29,50 €
Sauces : Béarnaise, poivre vert ou choron 3,00 €
   

Uniquement le midi en semaine:

Business lunch: entrée, plat à 17,00 €

Plat uniquement à 12,00 €

 

[+] Les desserts
Mousse au chocolat 9,00 €
Tiramisu à la bruxelloise 8,00 €
Ilo flottante aux amandes grillées 9,00 €
Tarte Tatin flambée au Calvados et glace vanille 9,50 €
Crème brulée à la vanille bourbon 9,00 €
Café gourmand (3 minis desserts) 13,00 €
Moelleux au chocolat cuit minute, crème anglaise et glace vanille 10,00 €
Tous nos desserts sont confectionnés par notre patissier  
Assortiment de glaces et sorbets à votre choix 9,00 €
Profiteroles glacés au chocolat chaud 10,00 €
Dame blanche au chocolat chaud 8,00 €
Dame noire au chocolat chaud 8,00 €
Café Liegeois 8,00 €
Brésilienne 8,00 €
Colonel 10,00 €