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Accueil Carte

 

[+] Menu Homard : 59,00 €
Bisque de homard
ou
6 huîtres Boudeuses
***
1/2 homard* grillé
ou
1/2 homard* grillé
***
Sorbet citron et son espuma au champagne
***
1/2 homard* à la nage aux petits légumes
ou
1/2 homard* Strogonoff
***
Mousse au chocolat
 
*Les homards servis dans le menu sont de la catégorie 500gr
 

 

 

 

[+] Entrées froides & chaudes
Foie gras au torchon, confit de quetsches, toast brioché 17,00 €
Folle de haricots, gambas marinés comme un "ceviche" 16,00 €
Tartare de thon, légumes croquants façon "salade niçoise" 15,00 €
Risotto à l'encre de seiche, calamars en tagliatelle, jeunes pousses 15,00 €
Tian à la parmigiana, crémeux de parmesan, pesto de roquette et basilic 16,00 €
Bisque de crustacés 13,50 €
Croquettes aux crevettes, crème nantua 18,00 €
Poêlée de scmpi sauce diabolique 16,00 €
Huitres gratinées au champagne 18,00 €
Assiette Sabine (2 zelandes,2 fines de claire, 4 crevettes bouquets, 2 gambas) 19,70 €
Assiette Matelot (3 huitres, 4 moules, 2 bulots, 3 crevettes bouquets, 2 palourdes, 2 amandes) 19,50 €
1/2 homard 400r en belle-vue 19,00 €
Tourteau gratiné 21,00 €

 

[+] L’Ecailler de la Pépinière

Huîtres plates

    par 6 par 9
Zélande 000 Moyenne 19,50 € 29,25 €
Belon n° 2 Moyenne 22,80 € 34,20 €
Belon n° 5 Papillon 10,80 € 16,20 €
       
Huîtres creuses   par 6 par 9
Normande Moyenne 15,60 € 23,40 €
Fine de Claire Moyenne 15,00 € 22,50 €
Spéciale Verte Moyenne 18,60 € 27,90 €
Boudeuse Petite 7,50 € 11,25 €
Spéciale de Claire Moyenne 21,60 € 32,40 €
Gillardeau 000 27,90 41,85 
Tia Marra Moyenne 21,00 31,50 
En vivier : Langouste de Bretagne de 650 gr à 2,5 kg prix du jour les 100 gr.
Nos Homards    Demi Entier
Homard Canadien 400 grammes   19,00 € 37,50 €
Homard Canadien 600 grammes   26,00 € 51,00 €
Homard Bleu Bretagne (500gr)   les 100 gr 16,00 €
2 préparations au choix : Belle-Vue - Grillé
Nos Tourteaux      
Le Tourteau froid     19,50 €
       
Nos Assiettes      
L’Assiette « Matelot »     21,50 €
3 huîtres, 4 moules, bulots, 2 palourdes, crevettes bouquet, 2 amandes, 1 clam  
L’Assiette « Découverte »     25,00 €
1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 2 belons n° 2, 2 spéciales vertes n° 2  
       
Les Portions / Our portions      
Bigorneaux 9,00 €
Bulots 8,80 €
Crevettes Bouquet (12 pièces) 9,00 €
Crevettes Grises (non épluchées) 7,00 €
 
Nos plateaux de fruits de mer servit en 2 services(1 couvert)  
   
Plateau « La Pépinière » 39,00 €
1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 1vernis, 1 clam, 2 palourdes, 2 amandes, 4 moules, 1 crevette Royale, 4 crevettes bouquets, 1 étrille, crevettes grises, bulots, bigorneaux  
   
Plateau « Spécial Tourteau » 49,50 €
Même composition « Pépinière » + 1/2 Tourteau + 1 Langoustine  
   
Plateau « Spécial Homard » 59,00 €
Même composition « Pépinière » + 1/2 Homard + 1 Langoustine  
   
Plateau « Royal » 68,00 €
Même composition « Pépinière » + 1/2 Homard + 1/2 Tourteau + 1 Langoustine  
   
L’Assiette « Découverte » 25,00 €
1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 2 belons n° 2, 2 spéciales vertes n° 2  
   
Plateau « Breton » 50,00 €
6 crevettes bouquets, 2 langoustines, 2 gambas, 1/2 tourteau, 1/2 homard, 1 portion de crevettes grises, 1 portions de bigorneaux  
 
Nos plateaux de fruits de mer servit en deux services (2 couverts)
   
Plateau « La Pépinière » 75,00 €
2 fines de claire, 2 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 2 vernis, 2 clam, 4 palourdes / clams, 4 amandes, 8 moules, 2 crevettes Royales, 8 crevettes bouquets, 2 étrilles, crevettes grises, bulots, bigorneaux  
   
Plateau « Spécial Tourteau » 99,00 €
2 fines de claire, 6 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 1 vernis, 1 clam, 4 palourdes, 4 amandes, 8 moules, 2 crevettes Royales, 8 crevettes bouquets, 2 étrilles, crevettes grises, bulots, bigorneaux  
   
Plateau « Spécial Homard » 118,00 €
Même composition « Pépinière » + 1 Tourteau + 2 Langoustines  
   
Plateau « Royal » 136,00 €
Même composition « Pépinière » + 1 Homard + 1 Tourteau + 2 Langoustines  
   
Plateau « Découverte » 50,00 €
2 fines de claire, 2 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 4 belons n° 2, 4 spéciales vertes n° 2  
   
Plateau « Impérial » Prix du jour
Même composition « Pépinière » + 1 Langouste Bretonne  
   
Plateau « Breton » 99,50 €
12 crevettes bouquets, 4 langoustines, 4 gambas, 1 tourteau, 1 homard, 1 portion de crevettes grises, 1 portion de bigorneaux  

 

[+] Les plats
Filet de maigre, légumes confits, ail noir, mayonnaise de crustacés 22,00 €
Saumon ciuit juste sur peau, crème de chou-fleur, quinoa noir et émulsion de chlorophyle 20,00 €
La casserole retour de pêche, rouille et croutons tapenade d'olives 29,00 €
Sole meunière au crumble de noisettes, pommes persillées, légumes de saison au sautoir 39;00 €
Daurade en filets, pistou, bimi brocoli au beurre demi-sel 28,00 €
Thon mi-cuit aux graines, wok de légumes 26,00 €
Bar (2cvts) en croute de sel, vierge de légumes 32,00 € / pers
Paëlla mouillée au homard 32,00 €
Tartare de boeuf 21,00 €
Entrecôte cuberoll angus béarnaise ou au beurre maitre d'hôtel 29,50 €

Uniquement en semaine:

Business lunch: entrée, plat à 17,00 €

Plat uniquement à 12,00 €

 

[+] Les desserts maison
Moelleux au chocolat crème anglaise "snickers" et glace vanille 10,00 €
Pommes poires façon crumble, glace vanille bourbon 10,00 €
Tiramisu à la bruxelloise 8,00 €
Café gourmand (3 minis desserts) 13,00 €
Crème brulée 9,00 €
Pain perdu brioché spéculoos, glace vanille bourbon 12,00 €
Assortiment de glaces et sorbets à votre choix 9,00 €
Dame noire au chocolat chaud "chokotoff" et crème fraiche maison 8,00 €
Dame blanche au chocolat chaud "chokotoff et crème fraiche maison 8,00 €
Mousse au chocolat noir aux croquants de chocolat blanc 9,00 €
Assiette de fromages "Fromagerie St Michel" 12,00 €