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Carte
| Bisque de homard |
| ou |
| 6 huîtres Boudeuses |
| *** |
| 1/2 homard* belle-vue |
| ou |
| 1/2 homard* grillé |
| *** |
| Sorbet citron et son espuma au champagne |
| *** |
| 1/2 homard* à la nage aux petits légumes |
| ou |
| 1/2 homard* à la Martiniquaise |
| *** |
| Dessert du moment |
| *Les homards servis dans le menu sont de la catégorie 500gr |
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Terrine de ris de veau aux cèpes, crème légère aux herbes
Ou
Aumonière de saumon fumé et tartare de saumon frais
***
Suprême de coucou de Malines rôti "homardine
Ou
Waterzooi de poissons aux petits légumes, pommes nature
***
Poire Belle-Hélène
Ou
Miroir mangue passion et chocolat blanc
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Les suggestions |
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| Entrées | |
| Terrine de ris de veau aux cèpes, crème légère aux herbes | 14,00 € |
| Croquettes de faisan,velouté aux champignons des bois | 14,00 € |
| Salade de homard, crème de crustacés | 23,00 € |
| Plats | |
| Pavé de biche, crème de foie gras truffé, garniture de saison | 28,00 € |
| Brochette de magret de canard grillé, saice échalote au vin rouge | 24,00 € |
| Choucroute aux 5 viandes | 26,00 € |
| Waterzooi de poissons et homard aux petits légumes | 32,00 € |
| Desserts | |
| Tarte fine tiède aux pommes, glace vanille | 10,00 € |
| Saumon fumé tranché main extra et sa garniture | 18,00 € |
| Tartare de saumon frais, pomme verte, graines de grenade et coriandre frais | 16,00 € |
| Terrine de foie gras de canard, confiture d'oignons rouges, pain brioché toasté | 19,00 € |
| Carpaccio de boeuf, roquette, huile de truffe et foie gras | 17,00 € |
| Tempura de scampi, salade fraicheur et ses 3 sauces | 16,00 € |
| Gambas rôtis, beurre à l'ail et pastis | 16,00 € |
| Noix de Saint-Jacques rôties aux chicons gratinées au parmesan | 17,00 € |
| Les classiques | |
| Soupe de poisson et sa garniture | 12,50 € |
| Bisque de homard, cognac et crème | 13,50 € |
| Huitres gratinées au Champagne | 18,00 € |
| Croquettes aux crevettes grises et persil frit | 16,00 € |
| Fondus au fromage de Waterloo | 15,00 € |
Huîtres plates |
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| par 6 | par 9 | ||
| Zélande 000 | Moyenne | 21,60 € | 32,40 € |
| Belon n° 2 | Moyenne | 22,80 € | 34,20 € |
| Belon n° 5 | Papillon | 11,70 € | 17,55 € |
| Huîtres creuses | par 6 | par 9 | |
| Normande | Moyenne | 15,60 € | 23,40 € |
| Fine de Claire | Moyenne | 15,00 € | 22,50 € |
| Spéciale Verte | Moyenne | 18,60 € | 27,90 € |
| Boudeuse | Petite | 9,00 € | 13,50 € |
| Spéciale de Claire | Moyenne | 21,60 € | 32,40 € |
| Gillardeau | 000 | 28,20 € | 42,30 € |
| Tia Marra | Moyenne | 21,60 € | 32,40 € |
| Nos Homards | Demi | Entier | |
| Homard Canadien 400 grammes | 23,00 € | 45,00 € | |
| Homard Canadien 600 grammes | 32,00 € | 63,00 € | |
| Homard Bleu Bretagne (500gr) | les 100 gr | 16,00 € | |
| 2 préparations au choix : Belle-Vue - Grillé | |||
| Nos Tourteaux | |||
| Le Tourteau froid | 19,50 € | ||
| Nos Assiettes | |||
| L’Assiette « Matelot » | 20,00 € | ||
| 3 huîtres, 4 moules, bulots, 2 palourdes, crevettes bouquet, 2 amandes, 1 clam | |||
| L’Assiette « Découverte » | 26,00 € | ||
| 1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 2 belons n° 2, 2 spéciales vertes n° 2 | |||
| Les Portions / Our portions | |||
| Bigorneaux | 9,00 € | ||
| Bulots | 9,00 € | ||
| Crevettes Bouquet (12 pièces) | 9,60 € | ||
| Crevettes Grises (non épluchées) | 12,00 € | ||
| Nos plateaux de fruits de mer servit en 2 services(1 couvert) | |||
| Plateau « La Pépinière » | 40,00 € | ||
| 1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 1vernis, 1 clam, 2 palourdes, 2 amandes, 4 moules, 1 crevette Royale, 4 crevettes bouquets, 1 étrille, crevettes grises, bulots, bigorneaux | |||
| Plateau « Spécial Tourteau » | 50,50 € | ||
| Même composition « Pépinière » + 1/2 Tourteau + 1 Langoustine | |||
| Plateau « Spécial Homard » | 66,00 € | ||
| Même composition « Pépinière » + 1/2 Homard + 1 Langoustine | |||
| Plateau « Royal » | 72,00 € | ||
| Même composition « Pépinière » + 1/2 Homard + 1/2 Tourteau + 1 Langoustine | |||
| L’Assiette « Découverte » | 26,00 € | ||
| 1 fine de claire, 1 normande, 2 boudeuses, 2 belons n° 5, 2 belons n° 2, 2 spéciales vertes n° 2 | |||
| Plateau « Breton » | 55,50 € | ||
| 6 crevettes bouquets, 2 langoustines, 2 gambas, 1/2 tourteau, 1/2 homard, 1 portion de crevettes grises, 1 portions de bigorneaux | |||
| Nos plateaux de fruits de mer servit en deux services (2 couverts) | |||
| Plateau « La Pépinière » | 79,00 € | ||
| 2 fines de claire, 2 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 2 vernis, 2 clam, 4 palourdes / clams, 4 amandes, 8 moules, 2 crevettes Royales, 8 crevettes bouquets, 2 étrilles, crevettes grises, bulots, bigorneaux | |||
| Plateau « Spécial Tourteau » | 100,00 € | ||
| 2 fines de claire, 6 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 1 vernis, 1 clam, 4 palourdes, 4 amandes, 8 moules, 2 crevettes Royales, 8 crevettes bouquets, 2 étrilles, crevettes grises, bulots, bigorneaux | |||
| Plateau « Spécial Homard » | 131,00 € | ||
| Même composition « Pépinière » + 1 Homard + 2 Langoustines | |||
| Plateau « Royal » | 145,00 € | ||
| Même composition « Pépinière » + 1 Homard + 1 Tourteau + 2 Langoustines | |||
| Plateau « Découverte » | 51,00 € | ||
| 2 fines de claire, 2 normandes, 4 boudeuses, 4 belons n° 5, 4 belons n° 2, 4 spéciales vertes n° 2 | |||
| Plateau « Breton » | 111,50 € | ||
| 12 crevettes bouquets, 4 langoustines, 4 gambas, 1 tourteau, 1 homard, 1 portion de crevettes grises, 1 portion de bigorneaux | |||
Les poissons |
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| Paëlla et son demi homard 400 gr | 35,00 € |
| Belle sole meunière ou grillé dijonnaise | 39,00 € |
| Poêlée de noix de Saint-Jacques et scmpi, croustillant de légumes | 24,00 € |
| Aile de raie, beurre noisette aux câpres | 26,00 € |
| Pavé de thon rouge grillé mi-cuit, béarnaise de homard | 26,00 € |
| Filet de bar rôti, écrase de pomme de terre à l'huile d'olive et sauce vierge | 25,00 € |
| Dos de cabillaud à l'ostendaise (moules, champignons, crevettes grises) | 26,00 € |
| Pavé de coeur de saumon frais en robe de lard fumé, fondue de poireaux et beurre vin rouge | 23,00 € |
Les viandes |
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| Suprème de Coucou de Malines aux champignons de saison | 26,00 € |
| Carré d'agneau rôti en persillade, bouquetière de légumes | 28,00 € |
| Côte de veau braisée à l'estragon frais | 28,00 € |
| Filet pur de boeuf poêlé au beurre de cuisson ou au poivre vert et crème | 32,00 € |
| Entrecôte Cuberoll angus grillé, B.M.H ou bérnaise | 29,50 € |
| Onglet à l'échalote et vin rouge | 24,00 € |
| Côte à l'os grillée 2 couverts (+/-1200gr) et ses trois sauces | 65,00 € |
| Filet américain préparé par nos soins | 20,00 € |
| Tartare de boeuf à l'italienne et roquette | 21,00 € |
Les pâtes |
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| Spaghetti aux palourdes, tomates fraiches, herbes et piment d'Espelette | 21,00 € |
| Tagliolini crème de tartufata et noix de Saint-Jacques rôties | 21,00 € |
| Fettucini au foie gras et magret de canard fumé | 21,00 € |
Les salades |
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| Salade de chèvre chaud servis sur toast rôti au miel et thym | 16,00 € |
| Salade "Caesar" (poulet, parmesan, anchois et croutons) | 17,00 € |
| Salade nordique façon "Pépinière" (saumon fumé, crevettes grises, crevettes bouquet, croquette aux crevette grises) | 19,00 € |
| Salade périgourdine (foie gras, magret fumé et gésiers de canard confits) | 21,00 € |
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Uniquement en semaine: Business lunch: entrée, plat à 17,00 € Plat uniquement à 12,00 € |
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| Mousse au chocolat | 9,00 € |
| Tiramisu à la bruxelloise | 8,00 € |
| Ilo flottante aux amandes grillées | 9,00 € |
| Tarte Tatin flambée au Calvados et glace vanille | 9,50 € |
| Crème brulée à la vanille bourbon | 9,00 € |
| Café gourmand (3 minis desserts) | 13,00 € |
| Moelleux au chocolat cuit minute, crème anglaise et glace vanille | 10,00 € |
| Tous nos desserts sont confectionnés par notre patissier | |
| Assortiment de glaces et sorbets à votre choix | 9,00 € |
| Profiteroles glacés au chocolat chaud | 10,00 € |
| Dame blanche au chocolat chaud | 8,00 € |
| Dame noire au chocolat chaud | 8,00 € |
| Café Liegeois | 8,00 € |
| Brésilienne | 8,00 € |
| Colonel | 10,00 € |
Chaussée de Tervuren 129
1410 Waterloo
02/351.04.60
Fax : 02/354.01.74
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